रीसोत्तो हा इटालियन भाताचा प्रकार आहे. हा भात अर्बोरिओ राईस वापरून करतात. भारतात आपल्याला अर्बोरिओ राईस बासमती च्या १० पट किमतीला मिळतो. म्हणून मी कधी हा राईस आणलेला नाही, कारण शेवटी तो तांदूळच! ह्या पाक्रु मधे मी घरात असलेला बासमती तांदूळ वापरला आहे. तुम्ही अर्बोरिओ तांदूळ पण वापरू शकता. बरं, रीसोत्तो ची खासियत काय? तांदूळाला आधी बटर, कांदा, हर्ब्स, भाज्या ह्याबरोबर परतून घेणे (आपण पूलावासाठी करतो तसेच) आणि मग त्यात एक एक डाव चिकन किंवा व्हेजिटेबल स्टोक घालणे आणि जरा सरबरीत भात शिजवणे. मी ह्या पाकृत मशरूम फ्लेवर आणण्यासाठी एक शोर्ट कट वापरला आहे. ते म्हणजे maggi ची क्रिमी मुश्रूम सूप पावडर. :) ह्या पाक्रुत खूप कमी बटर आणि चीज असल्याने हि एक चांगली डायेट रीसोत्तो रेसिपी आहे. शिवाय ह्यात मशरूम आणि मटार चे पौष्टिक गुण पण आहेत. १ कप तांदूळ ४ कप पाणी (थोडं थोडं पाणी घालायचे असल्यामुळे, पाणी जरा जास्त लागते) १ पाकीट maggi ची क्रिमी मुश्रूम सूप पावडर (दुसरी कुठली वापरली तरी चालेल) १ छोटा पांढरा किंवा पातीचा कांदा (पात नाही) १/२ कप मशरूम, चिरलेले (हवे असल्यास) १/२ कप मटार १ क्यूब चीज (५० ग) १ छोटा चमचा बटर १ चमचा हर्ब्स (हवे असल्यास) १ चमचा तेल २ पाकळ्या लसून, बारीक किसून मीठ आणि मिरी चवीनुसार कृती: - एक नोन स्टिक भांड्यात बटर आणि तेल एकत्र गरम करून त्यात लसून, कांदा, मशरूम आणि मटार घालून थोडं मऊ होईपर्यंत परता. मग त्यात धुतलेला तांदूळ घालून तो जरा गुलाबी परता. आता ह्यात मीठ आणि मिरपूड घाला. आच कायम एकदम मंद ठेवा. - दुसर्या एका भांड्यात सूप पावडर आणि पाणी नित मिसळा. आता हे मिश्रण त्या तांदुळात एक डाव घाला आणि निट मिक्स करा. सूप चे पाणी तांदुळात शोषले गेले कि मग अजून एक डाव पाणी घाला. असं एक एक डाव पाणी घालून तांदूळ शिजेपर्यंत करा. आता साधारण शिजलेला भात जरा ओलसर सरबरीत होईल असं सूप चे पाणी घाला. एक महत्वाची टीप म्हणजे, पाणी थोडं जास्त वाटलं तरी ते लवकरच शोषला जातं हे लक्षात ठेवून थोडं एक्स्ट्रा पाणी ठेवा. आता ह्या रीसोत्तो मधे किसलेले चीज घाला. हवे असल्यास थोडे वरून गार्निशिंग साठी वागला. - क्रिमी मशरूम रीसोत्तो पेश करा!