चिकन मोमो

मोमो, एक खास तिबेटीयन पाकृ आहे. तिबेटसह हा खाद्यप्रकार संपुर्ण ईशान्य भारत, नेपाळ व हल्ली मुंबई, पुण्यासारख्या शहरात देखील झपाट्याने प्रसिद्ध होत आहे. मी ह्या पाकृ मधे चिकन वापरले असले तरी तुम्ही त्या जागी पोर्क, बीफ, मटण किंवा हे पुर्णपणे शाकाहारी देखील बनवु शकता. साहित्यः चिकन खिमा - ५०० ग्रॅम मैदा - २ वाटी कांदा - १ वाटी बारीक चिरलेला कोबी - १/२ वाटी कांद्याची पात - १/२ वाटी ढोबळी मिरची - १/४ वाटी आले, लसुण - २ चमचे बारीक चिरुन काळी मिरी पावडर - १ चमचा सोया सॉस - १/२ चमचा व्हिनेगर- १/२ चमचा मिठ चवीनुसार कृति : १. मैदा थोडे मिठ टाकुन पोळीच्या कणिक प्रमाणे मळुन घ्यावा. २. चिकन खिमा स्वच्छ धुवुन १५-२० मिनिटे निथळत ठेवावा. ३. कांदा, कांद्याची पात, कोबी, ढोबळी मिरची, आले, लसुण हे सर्व बारीक चिरुन घ्यावे. ४. कढईत तेल गरम झाल्यावर आले, लसुण टाकुन परतुन घ्यावे. ५. आले, लसुण परतल्यावर कांदा टाकुन परतावा. ६. त्या मधे कोबी, ढोबळी मिरची टाकुन परतावे. ७. थोडा वेळ परतल्यावर त्यात चिकन खिमा टाकुन चांगले परतुन घ्यावे. ८. खिमा थोडा शिजल्यावर व चिकनला सुटलेले पाणी पुर्णपणे आटल्यावर त्यात सोया सॉस, व्हिनेगर व काळी मिरी पावडर टाकुन मिक्स करावे. ९. चवीप्रमाणे मिठ व चिरलेली कांद्याची पात टाकुन निट हलवावे. हे तयार झालेले सारण ताटली मधे काढुन थोडा वेळ थंड होउ द्यावे. १०. मैदाच्या बनवलेल्या कणके मधुन एक छोटा गोळा घेउन त्याची छोटी पुरी लाटुन घ्यावी. ११. करंजीला सारण भरतो, त्या प्रमाणे वरील गार झालेले चिकनचे सारण भरावे. १२. फोटो मधे दाखवल्याप्रमाणे जर चुन्या घालता येत असतील तर त्या घालाव्यात किंवा त्याला तुम्ही मोदकां सारखा आकार देउ शकता. तेही न जमल्यास करंजी सारखा आकार द्यावा. १३. हे मोमो तुम्ही deep fry किंवा मोदकां प्रमाणे उकडुन घेउ शकता. १४. हे मोमो शेजवॉन सॉस सोबत गरम serve करावे. टिप: १. मोमो करताना तुम्ही मैद्या एवजी गव्हाचे पीठ वापरु शकता. खाली दिलेल्या फोटो मधे मी गव्हाचे पीठ वापरल्यामुळे त्याचा रंग brown आला आहे. २. शाकाहारींसाठी ह्या सारणा मधे चिकनच्या जागी मश्रुम, sweet corn वापरु शकतील.