योग्य प्रतिसाद दिला असता पण माझंच भरित व्हायचे म्हणुन प्रदेनन

गिलक्याची भजी खाल्लित लहानपणी ...भरित जसे वान्ग्याचे करतात तसेच करुन पहा ना ;) पण गिलके भाजु नका उकडवा...करुन पहाच.

गिलके म्हणजे नक्की काय ?

अच्छा घोसाळे. मी लावलेल्या वेलीवर सध्या एकतरी रोज घोसाळे मिळते. घोसाळ्याची भजी चांगली होते. मी अजुन घोसाळ्याचे भरीत कधी केले नाही. कुणीतरी लवकर रेसिपी टाका.

गिलके वांग्यात भरा. वांग्याचा भरीत करा. झालेल्या भरतातून वांगी वेगळे काढा. उरलेले गीलाक्याचे भरीत सोप्प्पाय. नंतर मला फोने करून खायला बोलावा. नंबर तुला माहितीये.

कृती :- गिलकी अगदी बारीक चिरून घेणे... शेंगदाणे भाजून थोडे जाडसर वाटून घेणे... मग एका भांड्यात तेल टाकणे(तब्येतीनुसार )... जिरे ची फोडणी देणे, त्यात कडीपत्ता , लसून आणि कांदा घालून छान परतणे , कांदा छान गुलाबी झाला कि मसाल्याचे जिन्नस घालून परतवणे.... मसाला तेलात छान भाजायला हवा.. मग त्यात गीलीकीचे बारीक केलेले तुकडे टाकून देणे.. आपल्या आवडीप्रमाणे मीठ आणि किंचित गुळ घालून परतवणे... शेवटी दाण्याचा कुट घालून मस्त पैकी वाफ येऊ देणे... झाल कि गिलक्याचा भरीत... !!! माझी आई अश्या पद्धतीच साध आणि सोप भरीत करते आम्ही हे भरीत ज्वारीच्या भाकरी बरोबर खातो !!! ह्यापेक्षा काही वेगळी कृती असेल तर माहित नाही... हि भाजी म्हणून पण खूप लोक्स करतात... पण आम्ही भरीत असाच करतो बुवा.... :-)

साहित्य :- १ पाव गिलकी (घोसावळे ) भाजलेले शेंगदाणे अर्धा वाटी (अर्धवट कुटून घ्यावे) कडीपत्ता पाने लहान कांदा, लसून ४-५ पाकळ्या ठेचून. जिरे, हळद, तिखट गरम मसाला , मीठ आणि थोडा गुळ( आपल्या आवडत्या प्रमाणात)

पहिले साहित्य वाचा मग कृती... घाई गडबडीत हे अस होत... ;-)

मनी मी अशी परवा भाजी केली होती. फक्त शेंगदाण्याच्या ऐवजी खोबर घातल होत.

@ जागू ताई, खोबर्याचा कधी प्रयोग केला नाही ... पण तेही छान लागेल... @ अवलिया काका, चालायचच हो... निवांत व्हा नाही तर डोळे पाणावतील परत ;-)

माहित अस्लेले भरित ह्याप्रमाणे- साहित्य-गिलके मोठ्या आकाराचे २ कान्दा १ टोमॉटो-१ आलं-लसुण पेस्ट -१चमचा मिरचिच ठेचा १-२चमचे कोथिंबिर तेल जीरं,मोहरी,हलद ,हिंग क्रुती- एका भांड्यात पाणी गरम कर त ठेवावे त्यावर चाळ्णी ठेवावी व त्यावर गिलके वाफवुन घ्यावे. वा फवलेल्या गिलक्यांन मॅश करुन घ्यावे .कढइत तेल गरम करवे त्यात जीर मोहोरि हिन्ग्ची फोड्णी द्यावी , बारिक चिरलेला कान्दा घालवा तसेच टोमॅटो घालावा व चान्गले परतुन घ्यावे नंतर त्यात आलं -लसुण पेस्ट घालावी तसेच मिरचिचा ठेचा घालावा व परतुन घ्यावे व मॅश केलेले गिलके घालावित वएकजीव करुन घ्यावे चविनुसार मीठ घालावे व कोथिंबीरिने सजवावे.

दोन्हि पाक्रु छान

दोन्हि पाक्रु छान

इथे अमेरिकेत झुकिनी म्हणून जी फळभाजी मिळते ती घोसाळ्या सारखीच चवीला लागते. इथे ती नुसतीच कापुन खातात किन्वा सालाडमधे नाहीतर नुसतीच वाफावुन साईड डीश म्हणून खातात. आणखीही क्रुती आहेत.

मीरसिका, आपण लाल भोपळ्याचे जसे भरीत करतो तसेच गिलक्याचेही करतात. गिलके वाफवून किंवा उकडून घ्यावे. थोडेसे निवल्यावर कुसकरुन घ्यावे. त्यात दही , शेंगदाण्याचे कुट, मीठ, चवीला थोडी साख्रर घालावी. तुपाची किंवा तेलाची सुकी लाल मिरची, जिरे, मोहरी, हिंग, कढीपत्ता घालून फोडणी करावी. त्यात बारीक चिरलेली हिरवी मिरची घालावी. ही फोडणी कुसकरलेल्या गिलके-दह्याच्या मिश्रणात घालावी.. थोडी चिरलेली कोथिंबीर घालून ढवळून घ्यावे. झाले भरीत तयार. आवडत असल्यास फोडणीत बारीक चिरलेली किंवा ठेचलेली लसूण घालावी. ह्यात शेंगदाण्याच्या कुटाऐवजी भिजवून जाडसर कुटलेली हरभरा डाळही घालतात. प्रिया

घोसाळ्याचे भरीत होते ही माहिती आजच समजली. वेगवेगळ्या पाककृतीही मिळाल्या... धन्यवाद सर्वांना.. :)

आवडली तर बघा... गिलके कापुन घ्या... शेगडीवर कढई ठेवा ...१ टे. तेल टाका... कापलेली गिलके त्यात टाका... झाकुन ठेवा... गिलक्यांना थोडे पाणि सुटेल त्यानंतर झाकण काढुन टाका... तेवा पाणि जसे आटेल तस तसे गिलके मस्त वाफेत शिजेल... मग ते वाफवलेले गिलके... ठेचुन घ्या जसे वाग्यांना करतो.... त्यात हिरवी मिर्चिचा ठेचा घालुन मिक्स करा... मग कढईत थोडे तेल टाकुन जिरे तडतडू द्यावे थोडे शेंगदाणे घालावे.... गिलक्यांचे मिक्स घालवे...चवीनुसार मिठ घालावे... थोदि कोथिंबिर घालवे .. दणदणीत वाफ आणावी.... झाले गिलक्याचे भरीत तय्यार....