खमंग खिचडी

साहित्यः
चार माणसांसाठी:

२ वाटया शिजवलेला पांढरा भात (आदल्या रात्रीचा अथवा सकाळी शिजवून उरलेला असला तरी चालेल)
१ वाटी तुरीची शिजवलेली साधी फिकी डाळ (सकाळची उरलेली आमटी वा वरण असल्यास आधिक बरे)
२ काडया कढीपत्ता
१ पळी नारळाचा चव
१ मूठ कच्चे शेंगदाणे
सकाळच्या जेवणातील उरलेली (पातळ भाजी सोडून) कोणतीही फळभाजी (ऐच्छिक)
२ टे. स्पून जिरं
लांब चिरलेला १ मध्यम कांदा (ऐच्छिक)
पाव वाटी निवडलेली कोथिंबीर
अर्धी वाटी तेल
१ टी स्पून मोहोरी
प्रमाणात हिंग, हळद, लाल तिखट व मीठ
१ टे. स्पून सांबार मसाला

कृती:

१ पळी तेल कढईत तेल तापवून घ्यावे. त्यात १ टी स्पून मोहोरी घालून, ती तडतडू लागल्यावर १ टे. स्पून जिरं, पाठोपाठ चिमूटभर हिंग, हळद, लाल तिखट, कढीपत्ता आणि दाणे घालावेत. थोडेसे परतावे.

कांदा अथवा उरलेली भाजी असल्यास घालून एकदाच परतावे. वरून १ टी स्पून सांबार मसाला पावडर घालावी. परतून यात सकाळची आमटी अथवा ताजे वरण (जे available असेल ते) घालून १ वाटी पाणी घालावे. आता भात हाताने मोकळा करून यात सोडावा. १ टी स्पून कच्चे जिरे, २ टी स्पून नारळाचा चव (ऐच्छिक, सुका कीस चालेल), थोडी हळद, तिखट व मीठ घालून ही खिचडी चांगली खदखदू द्यावी. नंतर, १ टी स्पून सांबार मसाला पावडर भुरभुरून वर कोथिंबीर घालावी. १ पळी तेल कडेने खिचडीत सोडावे. खिचडी सैलसर होण्यासाठी गरजेनुसार पाणी घालावे. (ही खिचडी फडफडीत/मोकळी चांगली लागत नाही, ती पातळ, सैलसरच छान लागते.)

फोडणीत हवी असल्यास १ टी स्पून धणा-जिरा पावडर घालायला हरकत नाही.

सर्व्ह करतांना वरून साजूक तूप (व ऐच्छिक ओल्या नारळाचा चव) घालण्यास विसरू नये.

करून झाल्यावर खिचडी आवडली का ते कळवा.

टीपः कोणताही इतर मसाला घालून केलेली भाजी अथवा आमटी असली तरी खिचडीच्या basic चवीत फरक पडत नाही, फक्त त्यानुसार सांबार पावडर वाढवावी.