आता पिठानी भरपूर आराम केलाय. त्याला जरा व्यवस्थित मळून तेलाचा हात लावून समान असे ५ गोळे किंवा उंडे तयार करून घ्या.

आता आपण २ मिनिटात याला लावायचा साटा तयार करून घेऊ. २ चमचे भरून तूप(वितळले ले नाही) आणि २ चमचे मैदा एका मोठ्या वाटीत घेऊन फेटायचं. इतकं फेटायचं की ते हलकं आणि शुभ्र झालं पाहिजे मलई सारखं. झाला आपला साटा तयार! आता एक लाटलेली पोळी घेऊन त्यावर हातानेच नीट साटा पसरवून घ्यायचा.

अशा प्रकारे साटा लावून त्यावर दूसरी पोळी ठेवायची. पुन्हा साटा लावायचा. मग परत सेम कृती. सर्व पोळ्यांना साटा लावुन झाला की मग त्याची गुंडाळी(रोल) करायची.

मग त्याच्या समान लाट्या कापून घ्यायच्या.

आता एक-एक लाटी घेऊन तिला बोटांनी हलकेच दाब द्यावा.

आणी एकदाच त्यावर अगदी अलगद लाटणं फिरवावं, म्हणजे लेअर्स दाबले जात नाहीत.

आता तेल तापत ठेवायचं. अगदी कडकडीत नको साधारण तेल गरम झाले की गॅस कमी करायचा. तेलात छोटी गोळी टाकायची. ती गोळी वर आली की चिरोटे/ खाजे सोडायचे. तेलात मंद आचेवर छान तळून घ्यायचे. एकेक पदर मस्त सुटतात -


सर्व खाजे तळून झाले, पण तोपर्यंत आपला पाक गार झाला असेल. तर तो थोडा गरम करून घ्या आणि हे गरम गरम खाजे त्यात साधारण अर्धा मिनिट ( एका बाजूने १५-२० सेकंद) मुरत ठेवा.


बघता बघता झाले की राव! क्रिस्पी खाजे म्हणा किंवा चिरोटे म्हणा.. आता लाळ गाळत बसू नका, रेसिपी लगेच करायला घ्या!