स्टफ्ड (कोकी) पराठा

नमस्कार मंडळी, कशी चालली आहे सक्तीची रजा? काय म्हणता? लाॅकडाऊन लाॅकडाऊन खेळुन कंटाळा आलाय? त्याच त्या बातम्या, सोमिवरची वांझोटी चर्चा, चॅलेंजेसनी डोकं उठलंय? चेंज हवाय? या की मग एक सोप्पा पदार्थ शिकवतो. अगदी कमी जिन्नस वापरून होणारा चमचमीत सिंधी कोकी पराठा करूयात. तसा हा पदार्थ न्याहरीसाठी खाल्ला जातो. एक प्रकारचं कणकेचं थालीपिठच म्हणाना. मी जरा त्यात बदल केलाय पण सोपी पद्धतही सांगतो की. सर्व प्रथम लागणारे जिन्नस बघू चमचा भर जिरं, ओवा हिंग, बारीक चिरलेला लसुण, हिरवी मिरची, किसुन घेतलेलं पेरभर आलं. पाव चमचा हळद, स्वादा नुसार मीठ, चमचा भर लाल तिखट, धणे जीरं पूड दोन मध्यम आकाराचे कांदे बारीक चिरून, वाटीभर बेसन, थोडीशी कसुरी मेथी, चीज (आॅप्शनल), चपातीसाठी मळतो तशीच कणीक किमचीत सैलसर सर्वप्रथम तेलावर लसुण मिरची आलं परतुन घ्यावं. त्यात हिंग टाकून मग कांदा गुलाबी रंगावर परतुन घ्यावा. लालतिखट आणि अन्य मसाले, मीठ टाकुन चांगलं परतावं. मग बेसन टाकावं. ते खरपुस भाजुन घ्यावं. अगदी कोरडंच. झाकण ठेऊन एक वाफ काढावी.आणि आच बंद करून गार करावं. गार झाल्यावर आवडत असल्यास चीज घालावं अगदीच कोरडं वाटत असेल तर पाण्याचा हबका मारावा. कणकेचे लहान गोळे करून घ्यावे. पारी करून त्यात सारणाचा गोळा भरावा. दोन्ही बाजुला सुकं पीठ लावून त्याची पोळी लाटुन घ्यावी. तापलेल्या तव्यावर तेल सोडून हा पराठा दोन्ही बाजुंनी मध्यम आचेवर खरपूस भाजून घ्यावा. हे सगळ किचकट वाटत असेल तर कणीक मळतानाच बाकीचे सारे जिन्नस त्यात टाकून मग कणिक तिंबावी. आणि मग त्याचे लहान गोळे करुन ते लाटावे. लोणचं, दही, बटर/लोणी कुठल्याही अावडत्या तोंडी लावण्यासोबत हे गरम खरपूस पराठे तुमचा दिवस आनंदी करतील याची खात्री बाळगा.