कैरीचे अनेक प्रकार

Submitted by तनमयी on 8 April, 2019 - 17:20 कैरीचा मौसम आला की मी अनेक प्रकारे त्याच्या पाककृती बनवते. ह्या दिवसात भाज्या मिळत नाहीत किवा चव हीन लागतात ,जेवण जात नाही . अश्या वेळेला कैरीची चटणी असली कि पोळी संपते डब्यातली. तर मग आपापल्या रेसिपीज share करा . माझ्या काही रेसिपीज खालीलप्रमाणे. १) कैरीचे लोणचे पाककृती: कैरी बारीक चिरून ठेवावी. मोहरी डाळ/मोहरी पूड ,मेथी पूड ,जीर पूड,, लाल तिखट ,मीठ गरम तेलात कालवून न जळता हिंग व बडीशोप घालावी थंड झाल्यावर कैरी टाकावी. १२ तास झाल्यावर खाण्यास घ्यावी. ८ दिवस टिकते हे लोणचे नंतर फ्रीज मध्ये ठेवावे.baalkairya असल्याने instant लोणचे आहे .जास्त दिवस नाही टिकत. दोन चार कैयांचे करावे २)मेथी आंबा / कैरीची लुन्जी : पाककृती : कैरी चे साल काढून कापून घ्यावी तेलात मोहरी, मेथ्या तडतडल्यावर मेथी पूड ,जिरे पूड,तीळ पूड ,कडिपत्त , अख्या लाल मिरच्या ,मिरची पूड,गुळ मिठ घालावे कैर्या घालाव्या .अर्धा कप पाणी घालावे .शिजवून थोडे translucent झाल्यावर गस बंद करावा. 5 दिवस टिकते . ३)कांदा कैरी कैरी ,कांदा याचं समप्रमाणात कीस घ्यावा.त्यात साखर ,मीठ तिखट कालवून ghyave तेलात मोहरी हिंग हवे असल्यास लाल मिरच्या टाकाव्यात.गस बंद करावा . त्यात वरील कीस टाकावा शिजवू नये . ४) डाळ कैरी हरभर डाळ भिजवलेली घ्यावी .त्यात आंबट पण नुसार कैरी चे तुकडे ,मिरच्या हिरव्या,, कोथिंबीर optional ,मीठ साखर टाकून mixer करावी. वरतून मोहरी,हिंग तडका द्यावा. ५)कैरी भात पुलिहोरा/चिंच भात/लिंबू भात प्रमाणे अप्रतिम लागतो फोडणीत मोहरी ,लसून, भिजवलेली डाळ, शेंगदाणे ,कडीपत्ता, हिंग, लाल मिरच्या घालाव्या .हळद , मीठ टाकून कैरीचा कीस घालावा . शिजवून घ्यावा .नंतर मोकळा शिजवलेला भात घालून परतून घेवून कोथिंबीर पेरावी. ६)कैरी चे वरण फोडणीत मोहरी ,लसून,कडीपत्ता, हिंग, लाल मिरच्या/हिरव्या मिरच्या घालाव्या .हळद ,तिखट , मीठ,गुळ टाकून कैरीचा कीस/फोडी घालाव्या . थोडे शिजवल्यावर तुरीची शिजवलेली डाळ घालून उकळून घेवून कोथिंबीर पेरावी.हवे असल्यास थोडा खोबरे कीस घालून पण छान लागते.