मराठी साहित्य, संस्कृती आणि लेखनाचे व्यासपीठ
प्रवेश करा | सदस्य व्हा
मिसळपाव

दोडक्याच्या शिरांची चटणी.

ज्योति प्रकाश · · पाककृती
साहित्य:-दोडक्याच्या शिरा. थोडे शेंगदाणे थोडे खवलेले खोबरे. कोथिंबीर. मिठ. चवीपुरता साखर. लिंबाचा रस. हिरवी मिरची.(ऐपतीप्रमाणे) एक चमचा तेल. कृती :-प्रथम पॅनमध्ये तेल घेऊन त्यावर शेंगदाणे घालून चांगले परतावे. त्यावर दोडक्याच्या शिरा व हिरवी मिरची घालून परतावी. परतलेले साहित्य मिक्सरच्या भांड्यात घेऊन त्यात खवलेले खोबरे,कोथिंबीर,मिठ्,साखर घालून चटणी वाटून घ्यावी.वाटलेली चटणी भांड्यात काढून त्यावर आंबटपणासाठी लिंबू पिळावे.चटणी तयार.
वाचने 8514 वाचनखूण प्रतिक्रिया 16

सोत्रि Sun, 09/18/2011 - 12:24
मी दोडक्याची चटणी कुरकुरीतच खाल्ली आहे, दोडक्याच्या भाजीपेक्षा चटचीच जास्त आवडते. ही चटणीही आवडेल खोबरे आणि लिंबु असल्यामुळे, मस्त पाकृ ! - (कुरकुरीत) सोकाजी

निवेदिता-ताई Sun, 09/18/2011 - 09:15
आमची पद्धत -- दोडक्याच्या शिरा काढून घ्यायच्या, मिक्सरमध्ये एकदाच फिरवायच्या , तिळ भाजून घ्यायचे, फोडणी करुन त्यावर शिरा परतुन घ्यायच्या- -- कुरकुरीत होईपर्यंत, नंतर त्यात मिरचीपावडर आवडी प्रमाणे , मिठ चवीनुसार, चिमुटभर साखर, भाजलेले तिळ, थोडेसे शेंगदाणा कुट घालून पुन्हा थोडावेळ परतून घेणे, कुरकुरीत चटणी तयार, आमच्याकडे ही चटणी भाजी सारखी खातात. :)

गवि Sun, 09/18/2011 - 11:24
झक्कास.. भातासोबत खाल्ली की इतर काही नको.. :) दोडक्याच्या भाजीपेक्षा ही शिरांची चटणीच जास्त छान वाटते. शिरा काढून उरलेला दोडका वाया जाऊ नये म्हणून त्याची भाजी करायची झालं..

Nile Fri, 09/23/2011 - 01:04
>> झक्कास.. भातासोबत खाल्ली की इतर काही नको.. >>>>अगदी मनातले बोललात! सहमत आहे. बाकी कालच सोकाजी स्वतःला भोपळा म्हणत होते आणि आज अचानक दोडका कसे ब्वॉ? डायटिंग वर काय सोकाजीपंत? ;-)

रेवती Mon, 09/19/2011 - 06:58
तीळ घालून कुरकुरीत चटणी माहीत होती. हा प्रकार नवीनच! कोरडी चटणी केल्याकेल्या संपते असे नव्हे तर कमी पडते म्हणून त्यात सुके किसलेले खोबरे मिसळतात तेही छान लागते व पुरवठा येते.

शुभांगी कुलकर्णी Mon, 09/19/2011 - 13:20
आम्ही दोडक्याच्या शिरा एखादी हिरवी मिरची व लसणाच्या ४-५ पाकळ्या घालुन मिक्सरमधुन काढतो. त्याच्या बरोबरीने सुक्या खोबर्‍याचा किस, निम्मे पांढरे तीळ, मीठ घालुन तेलावर परततो. मस्त कुरकुरीत चटणी तयार. अशीही करुन बघेन.

प्राजु गुरुवार, 09/22/2011 - 20:42
ती काळपट रंगाची कुरकुरीत चटणी खाल्ली आहे. तीळ, सुके खोबरे.. मिरची घालून केलेली. आईकडे कामाला एक बाई येतात त्यांच्याकडे, दोडक्याच्या शिरा, भोपळ्याच्या साली... यांच्या चटण्या करतात त्यात सुकलेली लाल मिरची, लसूण, जीरं , शेंगदाणे आणि बहुतेक तेलावर परतलेला कांदा घालतात. ती ही तिखट तिखट छान लागते.