पालक पनीर हा प्रत्येक हॉटेलमध्ये मिळणारा आणि सर्वत्र आवडीने खल्ला जाणार पदार्थ. पण मला स्वत:ला पनीर जास्त आवडत नाही त्यामुळे आज यात थोडा फेरफार करुन याची नॉनव्हेज आवृत्ती केलेली. साहित्य : १ जुडी पालक १५ - २० मोठ्या कोलंब्या २ चमचे आल+लसुण पेस्ट १ चमचा मालवणी मसाला १ मोठा कांदा बारीक चौकोनी चिरलेला २ चमचे गरम मसाला मीठ चवी नुसार २-३ चमचे तेल लिंबाचा रस कृती : पालक नीट धुऊन घ्यावी. एका मोठ्या भांड्यात पाणी घालून त्यात २-३ चम्चे लिंबाचा रस टाकुन पालक शिजवून घ्या. (शिजताना वर झाकण ठेवु नये. पालकचा हिरवा रंग काळपट होतो.) पालक ७-८ मिनीटात शीजते. थोडया वेळाने गार झालेली पालक मीक्सर मध्ये घालून पेस्ट करा. पालक शिजतेय तोवर कोळंबिला आल+लसुण पेस्ट, मालवणी मसाला, मीठ, लिंबाचा रस लावुन मुरत ठेवा. एका भांड्यात २-३ चम्चे तेल घेउन त्यात कोळंबी २-३ मिनिटे परतवुन अर्धवट शिजवुन घ्यावी. आणि वेगळी काढुन ठेवावी. त्याच भांड्यात नंतर बारीक चिरलेला कांदा घालून परतवावा. कांदा गुलाबी झाला की त्यात २ चमचे गरम मसाला टकुन चांगला परतुन घ्यावा. खाली लागत आसल्यास किंचीत पाणी घालाव. बाजुने तेल सुटुलागल्या वर पालकची पेस्ट त्यात टाकावी. मध्यम आचेवर २-३ मिनिटे शिजवल्यावर त्यात कोळंबी टाकावी. मीठ चवी नुसार घालाव . ( मीठ जरा बेताने घालाव कारण पालक मध्ये क्षारांच प्रमाण बरच असत. ) मंद आचेवर ४-५ मिनीट शिजू द्या. शीजताना झाकण ठेउ नये. गरमा गरम भाता बरोबर किंवा चपाती, भाकरी बरोबर हा प्रकार भन्नाट लागतो.