रान भाज्या - कुरडूची भाजी

साहित्य : ३-४ जुड्या कुरडूची पाने खुडून, धुवून (तिन ते चार पाण्यात धुवावीत) २ कांदे बारीक चिरुन ४-५ लसुण पाकळ्या ठेचून २-३ मिरच्या चिरुन पाव चमचा हिंग अर्धा चमचा हळद १ टोमॅटो बारीक चिरुन पाव वाटी ओल खोबर करडवुन चवी पुरते मिठ अर्धा चमचा साखर २ चमचे तेल क्रमवार पाककृती: भांड्यात तेल गरम करुन लसूण, मिरची फोडणीला टाकावी मग हिंग, हळद, कांदा घालून जरा परतवावे. आता लगेच टोमॅटो आणि कुरडूची चिरलेली भाजी टाकावी. मग झाकण ठेउन जरा शिजू द्यावे. थोड्या वेळाने ढवळून त्यात मिठ, साखर घालावी. परत ढवळून ३-४ मिनीटांनी ओल खोबर घालाव व गॅस बंद करावा. अधिक टिपा: ही भाजी डोंगरात मिळते. बाजारात कातकरणी घेउन येतात. चव साधारण माठाच्या भाजी प्रमाणेच असते. ह्यात चणाडाळ, मुगडाळ घालुनही ही भाजी करता येते. टोमॅटोच्या ऐवजी अर्धा लिंबूही चालेल.