कुर्ल्यांचो कालवण
चांगला धुंवाधार पाऊस लागला की आठवण येते ती कुर्ल्यांच्या झणझणीत कालवणाची. आम्ही याला कुर्ल्यो म्हणतो कुणी चिंबोऱ्या असे म्हणतात तर शहरी मराठी भाषेत यांना म्हणतात खेकडे. मोठे काळ्या पाठीचे असावेत त्याला चव चांगली असते.
लागणारे जिन्नसः
सात ते आठ काळ्या पाठीचे कुर्ल्ये (चिंबोऱ्या)
तीन मध्यम आकाराचे कांदे, हिंग, हळद, तिखट, मीठ, लिंबाएवढ्या चिंचेचा कोळ साधारण सहा सात चमचे , दोन चमचे गरम मसाला, आठ ते दहा लसूण पाकळ्या, चिरलेली कोथिंबीर अर्धी वाटी, पाच सहा हिरव्या मिरच्या. दोन पळ्या तेल. आणि अर्धा खोवलेला नारळ.
मिसळपाव
माझं एम आय डी सी भोसरी मध्ये लघु उद्योग युनिट होते
साल नेमके आठवत नाही
पण कै विशवनाथ प्र सिंग हे त्या काळात प्रधान मंत्री होते
एके दिवशी बातमी आली की सिंग सरकारने लेबर चार्जेस कारणा-या कारखान्या ना पण एक्ससाईज ड्युटी लागू केली आहे
हि बातमी समजतात आम्हा उद्योजकांच्या पोटात गोळा उभा राहिला
पोस्ट समजण्या साठी लेबर चार्जेस म्हणजे काय ते समजावून घेणे आवश्यक आहे
उद्योजकांची २ प्रकारात वर्गवारी होते
१- म्यानुफ्याक्चरर म्हणजे स्वताचे प्रोडक्त्त असणारे
म्यानुफ्याक्चरर कडे स्वताचे प्रोडक्त्त असते त
ज्या प्रमाणे एखादी लोकप्रिय व्यक्ती "लिजंड" बनते व तिच्या भोवती आख्यायिका चे वलय उभे राहते
तिच गोष्ट "रोल्स रॉयस" कार संबंधी आहे..अतिशय उच्च दर्ज्याचे तंत्रज्ञान वापरुन अमीर लोका साठी ह्या विलासी गाड्या बनवल्या जातात..
७२-७३ च्या सुमारास मी इंग्लडला थॉमस मर्सर कंपनीत एयर गेजेस चे तंत्रज्ञान शिकण्या साठी गेलो होतो.
ज्या परिवारात माझी राहण्याची सोय केली होती त्या मालकीनं बाईंचे (कै) यजमान ह्या कंपनीत काम करत असत.
गप्पा मारताना त्या म्हणाल्या ..प्रत्येक
लागणारा वेळ:
१ तास
लागणारे जिन्नस:
पांढरे वटाणे
उकडलेले बटाटे
पोहे
बारीक चिरलेला कांदा
बारीक चिरलेला टोमॅटो/ टोमॅटो प्युरी
आलं+लसून पेस्ट
चिंचेचा कोळ
चाट मसाला
गरम मसाला
हळद
लाल तिखट
कोथिंबीर
तेल
मीठ
क्रमवार पाककृती:
१. पांढरा वटाणा साधारण ८ तास भिजत ठेवा
२. बटाटे उकडून घ्या ( २ शिट्ट्या)
३. आता वटाणे कूकरमध्ये घेउन हळद , चवीनुसार मीठ घालून एकत्र करुन घ्या आणि २ - ३ शिट्ट्या करुन घ्या
४.