कोबीचे भजे

कोबीचे भजे

मैत्रीणींनो, कशा आहात सगळ्या? आधीच क्लिअर करते बाई की भजे, भजी नाहीत. भजे भजे भजे.

बहूतेक जणांना कांद्याचे भजे आवडतात. आता कांदा पडला तामसीक. आणि काही लग्न न झालेली मंडळी अन जैन गुजराती लोकं कांदा खात नाहीत. ते खात नाहीत अन इतरांनाही खाऊ देत नाहीत. 

अन कांदा महाग झाला तर आपल्या नवरोबांना अशा पावसाळी वातावरणात मस्त गरम गरम (गरमा गरम हा शब्द मराठी भैये बोलतात) भजे सायंकाळी कामावरून घरी आले की खाऊ घातले की त्यांना नंतरच्या कामाला हुरूप येईल.

मी पण काय बोलत बसले तुमच्याशी? माझे पाभे येतीलच कामावरून. चटचट कोबीचे भजे करायची पाककृती लिहीते अन मी देखील आमच्या यांचेसाठी कोबीचे भजे तयार करायला घेते. त्यांना कोबी फार आवडतो. अगदी फॅनच आहेत ते कोबीचे. मी त्यांना कोबीचे निरनिराळे पदार्थ नेहमी खाऊ घालते. त्यामुळे ते नेहमी उत्साही असतात. चला तर मग. लिहून घ्या कोबीचे भज्यांची पाककृती.

साहित्य (४-५ जणांसाठी):
कोबी (Cabbage) — १ मध्यम आकाराचे (सुमारे ३००-४०० ग्रॅम)
बेसन (Gram flour) — १.५ ते २ वाटी
तांदळाचे पीठ (ऐच्छिक, कुरकुरीत होण्यासाठी) — २-३ चमचे
हिरव्या मिरच्या — २-३ (बारीक चिरलेल्या)
आले-लसूण पेस्ट — १ चमचा (ऐच्छिक)
हळद — ½ चमचा
लाल तिखट — १ चमचा (किंवा आवडीप्रमाणे)
धने-जिरे पूड — १ चमचा
मीठ — चवीप्रमाणे
बेकिंग सोडा (ऐच्छिक, फुगण्यासाठी) — चिमूटभर
कोथिंबीर — २-३ चमचे (बारीक चिरलेली)
पाणी — गरजेनुसार (घट्ट बॅटर होईल एवढे)
तेल — तळण्यासाठी
कृती:
कोबी तयार करा: कोबी चांगली स्वच्छ धुवा. बारीक-बारीक किंवा मध्यम चिरा (जास्त बारीक चिरू नका, नाहीतर भजे नरम होतील).
मिश्रण तयार करा: एका मोठ्या भांड्यात चिरलेली कोबी, बेसन, तांदळाचे पीठ, हिरव्या मिरच्या, आले-लसूण पेस्ट, हळद, तिखट, धने-जिरे पूड, मीठ, कोथिंबीर आणि बेकिंग सोडा घाला.
बॅटर बनवा: हळूहळू पाणी घालत घट्ट बॅटर तयार करा. बॅटर खूप पातळ करू नका — कोबीवर चांगले चिकटेल एवढे घट्ट ठेवा. १०-१५ मिनिटे बाजूला ठेवा (मसाले चांगले भिजतील).
तळा: कढईत तेल गरम करा. मध्यम आचेवर चमच्याने किंवा हाताने छोटे-छोटे भजे सोडा. दोन्ही बाजूने सोनेरी रंग येईपर्यंत खमंग तळा.
सर्व्ह करा: गरमागरम कोबी भजे चहा, टोमॅटो सॉस किंवा हिरव्या चटणीसोबत सर्व्ह करा.
टिप्स:
भजे अधिक कुरकुरीत हवी असतील तर थोडेसे तांदळाचे पीठ किंवा रवा घाला.
कोबीमध्ये नैसर्गिक पाणी असते, त्यामुळे सुरुवातीला कमी पाणी घाला.
जास्त तिखट आवडत असेल तर हिरव्या मिरच्या वाढवा.
उरलेले भजे दुसऱ्या दिवशी ओव्हन किंवा एअरफ्रायरमध्ये क्रिस्पी करता येतील.

कसे वाटले कोबीचे भजे? नक्की सांगा.

तुमची आवडती

पाभी