Skip to main content

कांदा कैरीची चटणी

लेखक अनन्न्या यांनी सोमवार, 01/04/2013 17:32 या दिवशी प्रकाशित केले.

ह्ळूहळू सुट्टया सुरू झाल्या आणि पाहुणेमंडळी येऊ लागली. त्यानिमित्ताने कोकणातील वेगवेगळे पदार्थ घरी होऊ लागले. त्यातील काही निवडक पदार्थ आपल्यासाठी देत आहे. या आधीचा फणस पुलाव जसा हटके तशीच ही चटणीही!!
साहित्यः चार मोठे कांदे, एक मध्यम कैरी, सुक्या मिरच्या दहा-बारा, एक वाटी ओले खोबरे, एक वाटी गूळ, मीठ चवीनुसार, पाव वाटी तेल, फोडणीचे साहित्य.
क्रुती: सुक्या मिरच्या गरम पाण्यात अर्धा तास भिजत ठेवा. कांदा, कैरीची साले काढून किसून घ्या. ओले खोबरे, सुक्या मिरच्या मिक्सरला बारिक करून किसलेल्या कांदा कैरीत मिसळा. गुळात खडे असल्यास तेही मिक्सरला बारिक करून गूळ वरील मिश्रणात मिसळा. चवीनुसार मीठ घाला. पाव वाटी तेल तापत ठेवा. मोहोरी, हिंग, हळद घालून खमंग फोडणी करा. तयार फोडणी चटणीला द्या. मिरच्या भिजवून घातल्यामुळे चटणीला सुंदर रंग येतो. मिरच्यांचा तिखटपणा पुरेसा न वाटल्यास लाल तिखट घालावे. गूळाचे प्रमाणही आपल्या चवीनुसार कमी जास्त करावे.
तांदुळाची गरमागरम भाकरी आणि कांदा कैरीची चटणी... अहाहा!!!!!!!!!!!!
chatni

वाचने 14646
प्रतिक्रिया 30

प्रतिक्रिया

दिपक.कुवेत सोमवार, 01/04/2013 17:59

अशी चटणी (उरली तरच) किती दिवस टिकते? पटकन करायच झाल्यास नुसता कैरी-कांदा पण छान लागतो

श्रीरंग_जोशी सोमवार, 01/04/2013 18:05

आम्ही पण तक्कू असेच म्हणतो.

या चवदार पदार्थाची पाककृती दिल्याबद्दल अनन्या यांचे आभार. फोटो पण छानच.

कवितानागेश सोमवार, 01/04/2013 18:10

तक्कू हा शब्दच फार वर्षंनी ऐकला. आजी करायची कैरीचा.
कुणीतरी पाकृ टाका प्लीज.

अनन्न्या सोमवार, 01/04/2013 18:38

ट्क्कूमध्ये कांदा घालत नाहीत. कैरी किसून त्यात गूळ, मीठ आणि लाल तिखट घालून मिक्स करा. आणि मोहोरी, हिंग आणि मेथी दाणे घालून फोडणी द्या. हे टक्कू फ्रिजमध्ये आठ दिवस टिकते.
@दिपक, ही चटणी टिकाऊ नाही. कच्चा कांदा असतो ना!!

श्रीरंग_जोशी सोमवार, 01/04/2013 19:22

वर +१ लिहिताना हि बाब ध्यानात आली नव्हती.

बाकी तक्कूला 'टक्कू' असेही म्हंटले जाते हे प्रथमच वाचले.

अभ्या.. सोमवार, 01/04/2013 19:57

राइट्ट एकदम. तक्कू मध्ये कांदा नसतो म्हणूनच आवडतो. :) ही चटणी नाही :(

श्रीरंग_जोशी सोमवार, 01/04/2013 21:29

चटणी न करता तिखट मीठ घालून कांदाकैरी (कोशिंबिरीप्रमाणे) देखील फार चविष्ट लागते. अर्थात न टिकणारा पदार्थ आहे तो.

# अभ्या - (१२ महिने श्रावण पाळणार्‍यांव्यतिरिक्त) कांदा घातलेले पदार्थ न आवडणारा मला भेटलेला प्रथम व्यक्ति आहेस तू... ;-).

अभ्या.. सोमवार, 01/04/2013 21:38

=)) =)) =)) आहेच. पण तुला कोणी जैन भेटले नाहीत का आत्तापर्यंत? बर्‍याच संप्रदायात पण कांदा वर्ज्य असतो म्हणे.
पण इथे मिपावर कांद्याची नुसती बरसात असते. (कांद्याची चॉकलेटं आईस्क्रीम अजून आली नाहीत म्हणून बरेय)

श्रीरंग_जोशी सोमवार, 01/04/2013 21:44

१२ महिने श्रावण पाळणार्‍यांव्यतिरिक्त म्हणालो की.

बाकी उन्हाच्या दिवसात औषध म्हणून तरी कच्चा कांदा (तोंडी लावण्यापूरता का होईना) खात जा... :-).

रमेश आठवले मंगळवार, 02/04/2013 02:04

(कांद्याची चॉकलेटं आईस्क्रीम अजून आली नाहीत म्हणून बरेय)
अमेरिकेत गार्लिक या नावाची हॉटेलांची चेन आहे. या हॉटेलच्या मेनू मध्ये असलेल्या प्रत्येक पदार्थाचा लसुण हा आवश्यक घटक असतो . मी सान फ्रांसिस्को मधील एका गार्लिक restaurant मध्ये लसुण घातलेले आईस्क्रीम खाल्ले आहे.

सानिकास्वप्निल सोमवार, 01/04/2013 22:14

आमच्याकडे तक्कुमध्ये कांदा घालतात खासकरुन पांढरा कांदा उन्हाळ्यात फार चांगला, आणी फ्रिजमध्ये ठेवल्यास ३-४ दिवस टिकतो निदान घरी तसे बघीतले आहे :)
बाकी तक्कूला टक्कू ही म्हणतात ही नवीन माहिती .

यशोधरा सोमवार, 01/04/2013 20:39

अनन्या, हे मी कांदा न घालता करुन बघते नक्की. कैरीसोबत कांदा कसा लागेल असे वाटते आहे. पुन्हा कांद्यामुळे टिकत नाही म्हणतेस ना?

रमेश आठवले सोमवार, 01/04/2013 21:07

तक्कू हा शब्द आपल्याकडे तेलुगु भाषेतून आला असावा. आजही तो आंध्र प्रदेशात वापरला जातो.
त्याची पाककृती वर अनन्या बाईंनी प्रतिसादात लिहिल्याप्रमाणेच-म्हणजे कांद्या शिवाय .

नि३सोलपुरकर मंगळवार, 02/04/2013 12:37

चारू बोवा नाही "चारू बुव्वा" ,
आणी तेलुगुत तक्कु नाही म्ह्णत तो शब्द "तोक्कु"(लोणचे) असा आहे.

अभ्या.. गुरुवार, 04/04/2013 14:10

टायपो रे नितीन. ;)
आपले बुवा चिडतील की. त्यांचापण आवडता पदार्थ आहे तो. ;)
(तक्कू मी हॉटेलमध्ये आंध्राच्या गिर्‍हायकांकडे ऐकले होते. अर्थात लोणचे हा पण त्यांचा दारुबरोबर आवडता स्नॅक्स आहे म्हणे)

साळसकर सोमवार, 01/04/2013 21:14

तांदुळाची गरमागरम भाकरी आणि कांदा कैरीची चटणी... अहाहा!!!!!!!!!!!
+++++++
तांदळाची भाकरी खासच... नुसते उल्लेखानेच पिठले, कांदा-तांबाट्याची चटणी, मेथीचीभाजी, बोंबीलबटाटा काय नको नको ते आठवले.. जे फकस्त भाकरीबरोबरच खायला जन्माला आलेत..

इन्दुसुता मंगळवार, 02/04/2013 05:58

आमच्या कडे यालाच तक्कू म्हणतात ( फक्त कांदा चिरलेला असतो, किसलेला नाही). फ्रिज मध्ये आठ दिवस तर नक्कीच राहते ( माझा फ्रिज फारवेळा उघडल्या जात नाही दिवसात म्हणूनही असेल कदाचित). फार आवडीची पाकृ.

अनन्न्या मंगळवार, 02/04/2013 16:32

@ स्नेहांकिता, कैरी व्यवस्थित आंबट आणि ओले खोबरे, गूळ यामुळे कांद्याचे प्रमाण बरोबर होते. हे केलेल्या चट्णीचे प्रमाण आहे. कांदा कच्चा आवडत नसेल तर प्रमाण कमी करून पहा!!
@सानिका, टिकत असेलही, आम्ही घरात पंधरा माणसे असल्याने एकवेळच पुरते ही चटणी!! प्रत्येक भागातील बोलीभाषेचा फरक असेल नावात!!
@यशोधरा, कांदा कैरी चांगली लागते एकत्र!!