झणझणीत सातारी कोंबडी
सुधा मायदेव ह्यांच्या लाजवाब मालिकेतल्या चिकन ह्यामधील ही पाककृती आहे.पाककृतीचे प्रमाण मी आमच्या आवडी व चवीप्रमाणे बसवले आहे.
साहित्य:
अर्धा किलो कोंबडीचे तुकडे हळद + मीठ लावून ठेवलेले
२ कांदे उभे चिरलेले
५-६ लसुण + १ इंच आले ठेचून
३ टेस्पून कांदा-लसूण मसाला (हा मसाला खूप तिखट असतो , थोडी चव घेऊन बघा व त्याप्रमाणे घालावा)
२ टेस्पून सुके खोबरे
१ टेस्पून पांढरे तीळ
१ टेस्पून खसखस
१ टेस्पून लाल तिखट (आवडीप्रमाणे कमी-जास्तं)
१/२ टीस्पून हळद
मीठ चवीप्रमाणे
३ लसूण पाकळ्या
बारीक चिरलेली कोथींबीर
तेल
पाकृ:
एका पॅनमध्ये तीळ, खसखस व सुके खोबरे कोरडेच सोनेरी रंगावर भाजून घ्या.
भाजलेले जिन्नस वेगळ्या ताटलीत काढून घ्या.
पॅनमध्ये १ टेस्पून तेल घालून ३ लसूण पाकळ्या परतून घ्या.
लसूण सोनेरी-तांबूस रंगावर परतल्यावर त्यात उभे चिरलेले कांदे घालून लालसर रंगावर परतावे.
थोडे गार झाले की खसखस, तीळ, सुके खोबरे, परतलेले कांदा+लसूण एकत्र करून, थोडे पाणी घालून वाटून घ्या.
जाड बुडाच्या पातेल्यात किंवा नॉन-स्टीक भांड्यात ४ टेस्पून तेल गरम करावे व त्यात आले+लसूण ठेचा घालून परता.
खमंग परतले की त्यात वरील वाटण घाला.
त्यात लाल तिखट, हळद, कांदा-लसूण मसाला घालून तेल सुटेपर्यंत परता.
आता त्यात चिकनचे तुकडे व मीठ घालून परता व गरजेनुसार पाणी घालून, झाकून उकळी आणा.
चिकन शिजले की वरुन थोडी कोथींबीर घाला.
झणझणीत सातारी कोंबडी गरमा-गरम भाकरी बरोबर सर्व्ह करा.
नोटः
मुळ पाककृतीत एक किलो कोंबडीचे प्रमाण दिले आहे
मी अर्धा किलोच्या व आमच्या आवडीप्रमाणे प्रमाण बसवले आहे.
मुळ पाककृतीत आल्याचा वापर अजिबात नव्हता, मी आले घातले, चांगले लागले.
लसणाचा वापर जास्तं आहे पण इथे मिळणारे लसून मोठं असतं म्हणून पाकळ्या त्याप्रमाणे घेतल्या आहेत, तुम्ही जास्तं घेऊ शकता.
कांदा-लसूण मसल्यात ही मिरच्या व इतर मसाले असल्यामुळे तो तसा झणझणीत असतो, म्हणून घालताना आवडीप्रमाणे कमी-जास्तं घालावे.
पाकृ:
एका पॅनमध्ये तीळ, खसखस व सुके खोबरे कोरडेच सोनेरी रंगावर भाजून घ्या.
भाजलेले जिन्नस वेगळ्या ताटलीत काढून घ्या.
पॅनमध्ये १ टेस्पून तेल घालून ३ लसूण पाकळ्या परतून घ्या.
लसूण सोनेरी-तांबूस रंगावर परतल्यावर त्यात उभे चिरलेले कांदे घालून लालसर रंगावर परतावे.
थोडे गार झाले की खसखस, तीळ, सुके खोबरे, परतलेले कांदा+लसूण एकत्र करून, थोडे पाणी घालून वाटून घ्या.
जाड बुडाच्या पातेल्यात किंवा नॉन-स्टीक भांड्यात ४ टेस्पून तेल गरम करावे व त्यात आले+लसूण ठेचा घालून परता.
खमंग परतले की त्यात वरील वाटण घाला.
त्यात लाल तिखट, हळद, कांदा-लसूण मसाला घालून तेल सुटेपर्यंत परता.
आता त्यात चिकनचे तुकडे व मीठ घालून परता व गरजेनुसार पाणी घालून, झाकून उकळी आणा.
चिकन शिजले की वरुन थोडी कोथींबीर घाला.
झणझणीत सातारी कोंबडी गरमा-गरम भाकरी बरोबर सर्व्ह करा.
नोटः
मुळ पाककृतीत एक किलो कोंबडीचे प्रमाण दिले आहे
मी अर्धा किलोच्या व आमच्या आवडीप्रमाणे प्रमाण बसवले आहे.
मुळ पाककृतीत आल्याचा वापर अजिबात नव्हता, मी आले घातले, चांगले लागले.
लसणाचा वापर जास्तं आहे पण इथे मिळणारे लसून मोठं असतं म्हणून पाकळ्या त्याप्रमाणे घेतल्या आहेत, तुम्ही जास्तं घेऊ शकता.
कांदा-लसूण मसल्यात ही मिरच्या व इतर मसाले असल्यामुळे तो तसा झणझणीत असतो, म्हणून घालताना आवडीप्रमाणे कमी-जास्तं घालावे.
वाचन
25383
प्रतिक्रिया
64